翻糖蛋糕的高昂价格源自其复杂制作工艺与时间投入，以及高成本材料的使用。

制作流程繁琐，蛋糕师需先准备蛋糕胚，再涂抹奶油或果酱，以增加风味并助翻糖粘附。接着，蛋糕师擀平翻糖覆盖蛋糕表面，形成光滑外层，随后手工雕刻出各种设计，如花朵、动物、人物，需极高技巧与耐心。最后，蛋糕师添加装饰，如珍珠、蝴蝶结、糖花，使蛋糕更加精美。

制作过程耗时较长，从蛋糕胚烘烤到翻糖塑形、装饰，每个细节均需精心制作，且需大量时间完成。这种高难度的手工艺术导致翻糖蛋糕价格自然提升。

材料成本较高，除了基本烘焙原料外，还需使用昂贵的翻糖糖膏，质地细腻、可塑性强，价格高于普通糖。蛋糕师选择新鲜水果、优质巧克力等高端食材，以确保蛋糕新鲜度与口感，增加成本。

个性化定制是翻糖蛋糕的一大特点，顾客根据特殊场合如婚礼、生日、纪念日等需求，提出个性化要求，蛋糕师需设计与制作，增加工作量与蛋糕附加值。

市场需求推动翻糖蛋糕价格上涨，随着生活水平提高，消费者对蛋糕品质与外观的追求增加，翻糖蛋糕因其独特的艺术性和观赏性，受到青睐，市场需求增加进一步推动价格上扬。

综上所述，翻糖蛋糕价格较高，主要由于复杂制作工艺、时间成本、材料成本、个性化定制以及市场需求等因素共同作用，使其成为高端甜品选择。