华南师范大学自考的专业包括汉语言文学、学前教育、教育管理、心理学、英语、计算机科学与技术等。

华南师范大学自考开设的专业广泛，涵盖了多个领域。以下是详细解释：

1. 汉语言文学专业：该专业主要培养具备汉语言文学基本理论、知识和技能的专门人才。通过学习，学生可以掌握汉语语言的基本知识和应用能力，以及文学理论、文学批评等方面的基本技能。

2. 学前教育专业：随着社会对学前教育越来越重视，该专业也备受关注。华南师范大学的学前教育专业注重培养学生的教育理论和实践能力，毕业后可从事幼儿园教育、教学和管理等工作。

3. 教育管理专业：该专业主要学习教育管理理论、教育政策与法规等。学生毕业后可从事学校行政管理、教育咨询等方面的工作。华南师范大学的教育管理专业注重实践能力的培养，有助于学生在教育领域的职业发展。

4. 心理学专业：心理学是近年来热门的专业之一。华南师范大学的心理学专业涵盖了心理学基本理论、研究方法、心理咨询等方面的内容，毕业后可从事心理咨询、教育、人力资源等工作。

此外，华南师范大学自考还包括英语、计算机科学与技术等专业，这些专业都注重理论与实践的结合，旨在培养学生的专业技能和综合素质。

以上是对华南师范大学自考开设专业的简要介绍。