在探讨山东理工和烟台大学哪个土木工程专业更优秀之前，我们不妨先审视一下两校在全国土木工程专业排名中的位置。根据最新的排名数据，土木工程专业位居全国前三名的大学分别是同济大学、东南大学与清华大学。而山东大学在该领域排名19位，青岛理工大学则排在32位，山东科技大学和山东建筑大学分别位列47和48名。令人瞩目的是，在山东省属大学中，仅有烟台大学进入了前100名的行列，其排名为93位。

从上述数据可以看出，虽然山东理工和烟台大学都是山东省内的知名学府，但在土木工程专业领域，烟台大学的排名更为靠前，显示出其在教育质量和学科建设上的相对优势。这或许意味着，在专业深度、师资力量、科研成果等方面，烟台大学的土木工程专业具有更高的学术水平和实践能力。

值得注意的是，排名并非衡量一所大学或专业优劣的唯一标准。不同学校在培养目标、课程设置、教学资源等方面可能存在差异，这些因素同样影响着学生的学习体验和职业发展。因此，在选择学校和专业时，学生和家长应综合考虑多方面的因素，如学校的地理位置、校园文化、就业前景、个人兴趣等，以做出最适合自己的选择。

综上所述，烟台大学的土木工程专业在山东省属大学中脱颖而出，其排名与教育质量值得肯定。然而，在做出决策前，全面评估不同因素，找到与个人目标和兴趣相契合的学校和专业，才是更为明智的选择。