戚风淡奶油不适合裱花的原因主要有以下几点：

稳定性差：戚风淡奶油的稳定性相对较差，容易在温度稍高或者搅拌过度的情况下出现油水分离的现象。在裱花过程中，需要对奶油进行多次挤压和拉伸，这会导致奶油的结构破坏，使得裱花的形状无法保持，影响美观。

稠度不足：戚风淡奶油的稠度相对较低，这使得它在裱花过程中无法很好地附着在蛋糕表面，容易滑落。而裱花需要奶油具有一定的稠度，以便在蛋糕表面形成立体的花纹。如果使用戚风淡奶油进行裱花，可能会导致花纹塌陷，无法达到预期的效果。

口感不佳：戚风淡奶油的口感相对较轻，不够浓郁。在裱花蛋糕中，奶油的口感是非常重要的一个方面。如果使用戚风淡奶油进行裱花，可能会让整个蛋糕的口感显得轻薄，无法满足消费者对于丰富口感的需求。

操作难度大：由于戚风淡奶油的稳定性和稠度都不够理想，因此在裱花过程中的操作难度较大。需要糕点师傅具备较高的技巧和经验，才能勉强完成裱花。而且即使技术娴熟，也很难保证每次裱花的效果都能达到满意的程度。这对于糕点师傅和蛋糕店来说，无疑增加了成本和风险。

保质期短：戚风淡奶油的保质期相对较短，容易受到温度和湿度的影响而变质。在裱花过程中，如果因为奶油的质量问题导致花纹变形或者蛋糕变质，将会给蛋糕店带来很大的损失。

综上所述，戚风淡奶油由于其稳定性差、稠度不足、口感不佳、操作难度大和保质期短等缺点，不适合用于裱花。在制作裱花蛋糕时，应选择稳定性好、稠度适中、口感浓郁的奶油，以保证裱花的效果和蛋糕的品质。同时，糕点师傅也需要不断提高自己的技艺，以便更好地应对各种奶油在裱花过程中可能出现的问题。