1 面塑和翻糖是两种不同的烘焙技艺。

2 面塑一般使用面粉、水、食盐等材料进行制作，手艺精湛的面塑师傅可以制作出各种形状和造型，常见的面塑有小鱼、小龙虾、小猪头等。翻糖是一种基于糖浆、花糖、饼干等材料制作而成的糖艺品，通过揉搓、切割等方式完成，最后可以涂抹在蛋糕表面，制作出各种细致的图案和花纹。

3 面塑和翻糖虽然技艺不同，但均需要掌握擀皮、切割等基本技能，并注重对形象、色彩、结构等方面的把握，是需要一定耐心和技巧的烘焙技巧。