扬州大学的兽医专硕考试中，343兽医基础是必选科目，剩余的兽医微生物、兽医病理、兽医临床等科目则根据个人情况进行选择。在决定选哪两门科目时，可以从多个方面进行考量：

首先，可以从难易程度上考虑。根据往年的考试情况，临床考试的内容相对简单，而生理考试的内容有些偏，病理则比较难背。因此，从难易程度来看，选择临床考试可能相对容易一些。

其次，个人的兴趣和专业知识也是选择科目时的重要参考。选择自己感兴趣的科目可以让自己更加投入，学起来也更有动力。同时，选择与自己专业相关的科目也可以让自己更加熟悉和掌握相关知识和技能。

另外，了解考试内容和要求也非常重要。需要仔细了解考试范围和重点，这样可以更好地制定学习计划和备考策略，提高考试成绩。

综上所述，选择最容易考的科目需要根据个人情况进行选择。如果自己的兴趣和专业知识与临床相关，那么选择临床考试可能更加容易一些。如果自己的兴趣和专业知识与生理或病理相关，那么选择相应的科目可能更加适合一些。

需要注意的是，考试难度只是一个相对概念，每个人的情况不同，选择适合自己的科目才是最重要的。