沈阳职业技术学院提供了广泛的课程选择，共计开设了41个专业领域。这些专业涵盖了多个学科，旨在满足不同学生的学习需求和发展方向。学院的专业设置包括广告设计与制作，这个专业培养学生在平面设计、广告策划等方面的技能。此外，汽车电子技术专业注重培养具备汽车电子系统设计、维护和故障诊断能力的技术人才。建筑工程管理专业则旨在培养具备项目管理、施工组织、工程预算等知识与技能的人才。

连锁经营管理专业关注零售业和服务业的运营和管理，学生将学习如何管理和优化商业流程。计算机信息管理专业则侧重于信息技术的应用，培养具备数据分析、信息系统管理等能力的专业人才。计算机辅助设计与制造专业则注重培养使用CAD软件进行产品设计和制造的技术人才。应用英语专业为学生提供语言学习的机会，培养具备跨文化沟通能力的人才。计算机网络技术专业致力于培养具备网络系统设计、维护和安全管理能力的技术人才。

汽车技术服务与营销专业旨在培养能够提供汽车保养、维修服务的技术人才，以及具备营销和客户服务技能的人才。图形图像制作专业则注重培养学生在数字媒体、广告设计和动画制作等方面的能力。商务英语专业为学生提供英语语言和商务知识的学习机会，培养具备国际商务交流能力的人才。酒店管理专业则培养具备酒店运营、客户服务和管理技能的专业人才。商务管理专业则注重培养具备管理知识和技能的人才。

物流管理专业关注供应链管理和物流系统优化，培养具备物流管理能力的人才。软件技术专业则注重培养具备软件开发和项目管理能力的技术人才。会计专业培养具备会计知识和技能的人才，能够进行财务管理和审计工作。电气自动化技术专业则致力于培养具备电气系统设计、安装和维护能力的技术人才。