在成都新东方学习小吃技术涵盖了面点工艺学、面点制作工艺、中式面点以及中式传统及流行的点心制作工艺技术。这里不仅教授各类馅心的制作工艺，还包括调味工艺、熟制工艺和成型工艺等全面的内容。

课程内容丰富多样，学员可以学习制作各种美味的点心，包括冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、水晶包、红糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁等冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉等。这些传统小吃不仅味道独特，而且制作工艺各有特色。

此外，还有酸辣粉、香辣拌面、宜宾燃面、猪肝面、泡椒兔肉面、排骨面、牛肉面、手擀面、奶汤面等多种面食的制作工艺。这些面食不仅在四川非常受欢迎，在全国范围内也有广泛的市场。

通过系统的学习和实践，学员能够掌握各种小吃的制作技巧，不仅可以在餐饮业找到工作，还可以自己开店创业，将这些美味的小吃带给更多的人。