1.加盟不如学技术了自己开店。你加盟要有加盟费，技术你自己拿不到，配料这些都是加盟商发你，这都是一大笔开支了。而且你想做口味调整都做不了。学技术的费用和你做加盟费都差不多了。2.现在比较出名的烤鱼有：贵阳留一手烤鱼、重庆万州烤鱼这些，当然还有其他的。