东莞长安职业高级中学专业名单包括：模具制造技术、数控技术应用、机电技术应用、网站建设与管理、计算机网络技术、会计电算化、商务英语、社会文化艺术。

数控技术应用专业要求毕业生在数控设备及自动生产线的操作、调试、维护和保养方面有专长，同时在生产现场工艺实施、数控软件使用、数控编程、设备管理、质量检测、产品销售等岗位上能熟练工作。课程内容包含计算机应用基础、机械制图、机械工程材料、机械设计基础、电工与电子技术、设备控制基础、测量技术、微机原理与应用、数控系统、数控设备与编程、数控加工技术、机电专业英语、企业管理与营销。实践环节涵盖测绘训练、CAD训练、钳工实习、机械拆装实习、机加工实习、电工技术实习、电子技术实习、设备控制基础数控系统实习、数控设备与编程操作实习、数控加工技术综合训练。

数控技术应用专业方向包括：数控设备故障诊断与维修、计算机工业控制、设备造型设计、调速系统、经济型数控系统应用、设备数控改造设计、可编程控制器等。

数控技术应用专业毕业生主要面向企业，从事数控技术工作，主要业务范围有：从事数控机床的加工工艺规程制定及生产、建设工作；数控编程及设计；数控机床的安装、调试及维护、维修及服务等。近年来，该专业毕业生就业单位包括大连柴油机厂、大连机床厂、冰山集团、佳能、三洋制冷、中村精密、最上世纪模塑有限公司。

东莞长安职业高级中学致力于创新教学方法，探索校企合作新模式，如业余中专班模式、工学结合、半工半读模式、联合办学1+1+1模式等，这些模式旨在提高学生职业技能。学校在专业技能课程教学中引入项目教学法和一体化教学法，通过计算机、模具和会计等专业课程改革，构建了适合项目教学法的项目课程体系。学校积极参与广东省级课题，将职业关键能力培养融入课堂教学，有效培养了学生职业关键能力。学校采用多层次证书考核机制，结合专业，学生参加各类考试，获得包括全国计算机等级考试、全国英语等级考试、全国计算机高新技术考试等证书，平均每个毕业学生拥有4个证书。