在选择沧州医学高等专科学校和河北化工医药职业技术学院之间，我认为河北化工医药职业技术学院更具优势。首先，该学院在医药领域拥有更广泛的专业设置和更强大的师资力量，这为学生提供了更全面和实用的医药知识。其次，河北化工医药职业技术学院在就业和实习机会方面表现出色，与医疗行业建立了紧密的合作关系，能够为学生提供更多实践机会和就业保障。

河北化工医药职业技术学院的医药专业课程涵盖了从基础医学到临床医学的各个方面，确保学生能够在实际工作中具备扎实的专业知识。学院还配备了先进的实验设备和实践基地，使学生能够进行深入的学习和研究。此外，学院还邀请了众多行业内的专家和学者担任客座教授，为学生提供了宝贵的行业经验和指导。

河北化工医药职业技术学院在就业方面同样表现出色。学院与多家医疗机构建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习机会。学院还设有专门的就业指导中心，帮助学生制定职业规划，提高就业竞争力。据统计，学院毕业生的就业率一直保持在较高水平，许多学生在毕业后顺利进入医疗机构工作。

相比之下，沧州医学高等专科学校虽然也具有一定的教学资源和实践平台，但在医药领域的专业设置和师资力量方面略逊一筹。尽管学校也在努力提升自身的教学质量，但在就业和实习机会方面与河北化工医药职业技术学院相比还存在一定差距。

综合来看，河北化工医药职业技术学院在专业设置、师资力量和就业机会等方面都更具优势，因此我认为河北化工医药职业技术学院是更好的选择。