吉安的中专学校包括：

1. 吉安师范学校

2. 吉安市职业中等专业学校

3. 吉安市农业学校

4. 吉安市卫生学校等。

吉安师范学校：这是吉安地区一所历史悠久的中专学校，主要培养师范教育方面的专业人才。学校设有多个专业，涵盖了幼儿教育、小学教育等方向，为吉安及周边地区输送了大量的教师资源。

吉安市职业中等专业学校：这所学校以职业教育为主，开设的专业与市场需求紧密结合，旨在培养应用型技术人才。学校与企业合作，为学生提供了实习和就业的机会。

吉安市农业学校：作为一所农业类中专学校，主要围绕农业技术、农业机械等专业进行人才培养。学校注重实践教学，帮助学生掌握现代农业技术，为农业领域输送优秀人才。

吉安市卫生学校：这所学校培养医学相关领域的技术人才，如护理、医学检验等。学校教学设施完善，师资力量雄厚，为吉安及全省的医疗卫生事业做出了重要贡献。