企业在开具增值税发票时，其中的销售额和销项税金需要分别记录。销项税金部分则需要计入“应交税费-增值税-销项税额”科目。不论是开具普通发票还是专用发票，这一规定都适用。

应交税费是企业在一定时期内根据营业收入、利润等收入，按照现行税法规定，采用一定的计税方法计提的应交纳的各种税费。具体包括增值税、消费税、企业所得税、资源税、土地增值税、城市维护建设税、房产税、土地使用税、车船税、教育费附加、矿产资源补偿费、印花税、耕地占用税等税费，以及企业在上缴国家之前代收代缴的个人所得税等。

在日常经营活动中，企业需定期核对“应交税费-增值税-销项税额”科目的余额，确保其与实际应交的税额一致，如有差异，应及时调整。此外，企业还需关注税务机关的最新政策变化，确保税费核算的准确性和合规性。

对于销项税额的核算，企业可以采用简易计税方法或一般计税方法。简易计税方法下，销项税额=销售额*征收率；一般计税方法下，销项税额=销项税额销项税额*税率。企业应根据自身的业务特点和税务优惠政策选择合适的计税方法。

企业还应注意，当销项税额与进项税额抵扣后，若仍有余额，需按期缴纳。此外，企业在进行税务申报时，应确保销项税额的准确性和完整性，避免因申报错误导致的罚款和滞纳金。

总之，企业在开具增值税发票时，销项税金的核算和缴纳是一项重要的税务管理工作，需要企业高度重视，确保合规操作。