答案：收食堂补助一般走“伙食补贴”科目。

解释：

1. 科目选择：

在财务记账过程中，对于收到的食堂补助，应当选择合适的会计科目进行记录。对于与员工餐饮相关的补助，通常记入“伙食补贴”科目。

2. 伙食补贴定义：

“伙食补贴”科目主要用于记录企业为员工提供的餐饮补贴。这些补贴可以是现金形式，也可以是食堂餐票等形式，目的都是为了改善员工的伙食条件。

3. 记账流程：

当收到食堂补助时，应当按照企业的财务规定，正确记账。这一补助可能会涉及收入类账户和支出类账户的变动，需要准确记录以保证账务的清晰和合规。

4. 注意事项：

在处理与食堂补助相关的账务时，还需注意相关的税务问题。确保所记录的科目符合税务规定，避免因为处理不当而引发的税务风险。

综上所述，收食堂补助应当走“伙食补贴”科目，并严格按照企业的财务和税务规定进行记账处理。