在选择蛋糕烘焙和烹饪技能培训时，关键不在于培训课程的时间长度，而在于培训机构的质量。海口地区较为知名的针对烹饪技能和烘焙培训的学校是在秀英区的新东方烹饪学校。十几天的集训蛋糕培训是可信的，因为制作蛋糕相对简单，容易上手。通过这样的短期培训，学员能够掌握并熟悉制作工艺和流程，为未来从事相关工作奠定坚实的基础。

在选择蛋糕培训课程时，应考虑以下几个方面。首先，选择具有良好口碑和专业认证的培训机构。新东方烹饪学校在这方面有着较高的评价，提供了系统的烘焙和烹饪课程。其次，了解培训机构的师资力量和教学方法。专业的教师团队能够确保学员获得高质量的教育。此外，实践操作的机会也非常重要。十几天的集训课程通常会安排充足的实操时间，使学员能够快速掌握技能。

值得注意的是，虽然十几天的集训课程能够帮助学员迅速上手，但要成为一名专业的蛋糕烘焙师，还需要不断学习和实践。掌握烘焙技巧需要时间和经验的积累。学员在培训结束后，可以考虑参加更多的实操课程，或者在实践中不断提升自己的技艺。此外，了解行业动态和发展趋势也很重要，这有助于学员在职业生涯中保持竞争力。

总之，十几天的集训蛋糕培训是靠谱的，它能够帮助学员迅速掌握基础技能。但为了成为一名优秀的蛋糕烘焙师，学员还需要持续学习和实践。选择一个合适的培训机构，结合自身的努力和时间投入，才能在烘焙行业中脱颖而出。