选择专业时，要结合个人兴趣、职业规划和就业前景。在福建五年制大专中，一些热门且具有良好就业前景的专业包括：电子信息技术，随着信息技术的快速发展，相关专业的就业前景非常广阔。

机械设计制造与自动化专业也是一个不错的选择，福建地区的机械制造业较为发达，因此该专业的就业机会较多。

建筑工程技术专业在福建也有较好的就业前景。由于建筑行业在该地区保持较快的发展速度，该专业的毕业生有较多的工作机会。

会计学专业则是稳定且可靠的就业方向，无论是在福建还是全国范围内，会计专业的就业机会都较为稳定。

护理学专业同样值得关注。医疗卫生行业一直是社会关注的重点，护理专业的就业机会相对较多。

当然，以上仅是一些常见专业，具体选择还需要根据个人兴趣、能力和就业市场的需求来决定。希望以上信息能帮助你做出合适的选择。