四川西南航空职业学院开设了一系列与航空相关的专业，为学生提供了多样化的学习选择。其中包括民航空中安全保卫专业，该专业旨在培养具备空中安全保卫能力的专业人才，确保航空运输的安全。

此外，还有民航安全技术管理专业，这个专业的课程设置涵盖了航空安全管理、应急处理等多个方面，旨在培养能够胜任民航安全管理工作的高素质人才。

学院还提供了飞机机电设备维修专业，该专业的学生将学习飞机机电设备的维修与维护知识，掌握相关的技术技能，具备良好的就业前景。值得一提的是，该专业的就业情况相对较好，毕业生就业率高。

另外，学院还有民航运输服务和机场运行服务与管理专业，这两个专业侧重于培养学生在民航运输服务和机场运营管理方面的知识与技能，能够胜任机场服务、客户服务等相关岗位。

值得一提的是，学院还设有直升机驾驶技术和定翼机驾驶技术专业，为有志于成为飞行员的学生提供了专业培训。通过系统的学习和训练，学生可以掌握直升机和定翼机的驾驶技术。

总的来说，四川西南航空职业学院的专业设置不仅涵盖了航空安全、维修、服务等各个方面，还为学生提供了驾驶技术的学习机会，为学生的职业发展提供了坚实的基础。