盘亏存货计入资产科目。

详细解释如下：

当企业发生存货的盘亏时，应将其计入资产科目。这是因为存货是企业资产的一部分，盘亏意味着存货的实际数量少于账面数量，这涉及到资产的变化。具体的处理方式取决于企业的会计政策和相关法规。

盘亏存货时，首先需要确认损失的大小，这通常需要进行存货的盘点和核对工作。一旦发现存货盘亏，企业应立即查明原因，可能是由于管理不当、盗窃、损坏或其他原因造成的。在确定损失的原因后，企业可以根据实际情况进行相应的会计处理。

通常情况下，盘亏存货的损失会记录在资产减值损失科目中。这是因为存货的减少直接影响了企业的资产价值。同时，企业可能还需要进行相关的税务处理，如向税务部门报告损失并获取相应的税务凭证。

总之，盘亏存货应计入资产科目，企业在处理存货盘亏时，应严格按照会计政策和法规进行会计处理，确保财务报表的准确性。同时，企业还应加强内部管理，防止存货的盘亏发生，确保资产的安全和完整。