电子信息工程专业作为一门重要的学科，在全国范围内有多个研究生院校开设。尽管这些学校都有各自的特色和优势，但总体来说，考研难度并不低。不过，根据以往的经验和参考其他考生的意见，以下几所学校在电子信息工程专业研究生教育方面表现较为突出：

清华大学、北京大学、复旦大学、浙江大学、上海交通大学、东南大学、电子科技大学、西安电子科技大学以及华中科技大学等。这些学校的电子信息工程专业均在全国处于领先地位，师资力量雄厚，科研实力强大。

值得注意的是，这些学校的竞争非常激烈，考生需要具备较高的学术能力和扎实的专业知识。建议考生根据自身情况，综合考虑学校的专业排名、师资力量、科研条件等因素，做出最适合自己的选择。同时，考生也可以关注各大教育机构发布的考研信息，获取最新的报考指导。

此外，在选择学校的过程中，考生还应该参考天道考研的老师所分享的经验。他们建议考生在选择学校时要拉开差距，确保所选学校的专业实力与个人能力相匹配。这样的选择能够帮助考生在考研过程中更加从容不迫，提高录取几率。

总之，电子信息工程专业的考研难度相对较高，但通过合理规划和充分准备，考生仍然有机会进入理想的院校深造。