申请开餐馆需要后置审批，在餐厅开业前，先取得营业执照，再凭营业执照办理卫生、消防、环评部门的相关许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：

第一步：工商局预登记名称

第二步：申请营业执照

第三步：办理食品经营许可证（包括至少两个健康证）

第四步：环保审批

第五步：消防审批

第六步：税务登记

第七步：开业

法律依据：《个体工商户条例》第四条 国家对个体工商户实行市场平等准入、公平待遇的原则。

申请办理个体工商户登记，申请登记的经营范围不属于法律、行政法规禁止进入的行业的，登记机关应当依法予以登记。

第八条　申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。

个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。