如果你想学习吊炉烧饼、炸油条等技术并以此创业，可以考虑以下几个途径：

1. 专业培训机构：

你可以选择一些专业的培训机构进行学习，这些机构通常会提供系统的培训课程，包括原料的选择、制作流程、技术要点等 。例如，济宁许大姐小吃培训学校就提供了吊炉烧饼、炸油条等多种小吃技术的培训 。

2. 实地考察：你可以直接去一些知名的吊炉烧饼或炸油条店铺，向师傅请教学习。这种方式虽然可能需要花费更多的时间和精力，但可以让你更直观地了解整个制作过程，并且能够及时解决实际操作中遇到的问题。

3. 网络教程：现在有很多在线平台或者视频网站上有相关的教程，你可以通过观看视频来学习。但是需要注意的是，网络教程可能无法提供实时的反馈和解答你的问题，所以更适合已经有一定基础的学习者。