在选择抚顺一职专的专业时，我认为应考虑市场需求和可持续性。电焊和速控机床（车工）无疑是两个值得考虑的方向。

电焊专业的需求广泛。无论是建筑、机械制造、汽车维修还是船舶制造，电焊技术都是不可或缺的。这一专业能够培养出具备电焊知识和技能的人才，满足社会对电焊工的需求。同时，电焊技术的应用领域不断扩展，未来市场对这一专业人才的需求只会增加，不会减少。

速控机床（车工）专业同样具有强大的市场需求。在制造业中，车工是不可或缺的工种之一，无论是生产零件、加工材料还是制作模具，车工技术都是基础和关键。随着工业自动化和智能化的发展，对于高速、高精度的车工技术需求也在增加，使得这一专业的人才在市场上更有竞争力。

综合来看，电焊和速控机床（车工）专业不仅当前市场需要，而且未来发展趋势良好，是值得考虑的选择。学习这些专业能够为学生提供稳定的工作机会，同时在职业发展上具有广阔的前景。

当然，选择专业还需考虑个人兴趣、性格特点以及未来职业规划。在了解市场需求的基础上，应结合自身情况做出最适合自己的选择。