当一个合格优秀的蛋糕师，首先是要有专业的西点蛋糕技术。初中学蛋糕是可以的啊。学蛋糕技术不限制学历的。只要你对西点蛋糕技术有兴趣能够坚持学习与研究，都是可以的。