结汇按照的汇率是即时汇率。

结汇是指外汇收入持有者将其持有的外汇按照一定汇率卖给外汇指定银行的行为。在结汇过程中，所依据的汇率是即时汇率，也就是当前市场上最新的汇率。因为汇率会受到众多因素的影响，如经济指标、政策变化等，会处于波动状态，所以即时汇率也会实时变动。

具体来说，当个人或企业前往银行进行结汇操作时，银行会根据当时的国际市场汇率、本国外汇政策以及其他相关因素，给出一个具体的结汇汇率。这一汇率会参照国际市场主要货币之间的汇率变化以及国内市场供求情况来确定。由于市场的波动性和变化性，同一时间不同银行的结汇汇率也可能存在差异。因此，在进行结汇操作前，了解当时的即时汇率是非常重要的。

此外，对于长期进行外贸业务的企业来说，为了降低汇率风险，可能会选择远期结汇或者采用某些外汇风险管理工具。这样可以锁定一定的汇率，避免未来因汇率波动而带来的损失。但这通常涉及更复杂的外汇市场交易策略，一般企业和个人在选择时应充分考虑自身实际情况和风险承受能力。因此在进行涉及大量金额的结汇时还需寻求专业人士的帮助以确保合理有效的外汇交易策略的实现和资金安全。总之，无论何种情况下结汇都应以即时汇率为基准进行交易操作。