二级厨师证是中高级水平。

二段：

解释如下：

1. 基础技艺掌握：二级厨师证代表了厨师在专业技能方面的较高水平。持有人应该已经熟练掌握了各种烹饪基本功，包括刀工、火候控制、调味等。此外，对于各种烹饪原料的特性也有深入的了解，能够制作多种菜品的组合。

2. 能够独立操作：获得二级厨师证意味着厨师具备了独立操作的能力。他们可以在餐厅或厨房中担任重要职位，负责菜单的设计、食材的选购以及团队的协调等。在烹饪过程中，他们能够独立处理各种突发情况，确保菜品的质量与风味。

3. 具有一定的创新和研究能力：除了基本的烹饪技能，二级厨师还具备研发新菜品的能力以及对新食材的探索能力。他们能够根据客人的需求和市场的变化，创新菜品，提升餐厅的竞争力。同时，他们还能够研究新的烹饪技术，提高自己的烹饪水平。

综上所述，二级厨师证代表了厨师在烹饪技艺方面已经达到中高级水平，具备扎实的烹饪基础、独立操作的能力以及一定的创新和研究能力。这是他们在职业生涯中重要的里程碑，也是他们继续提升自我、追求更高目标的基础。