福建的中专学校包括：

1. 福建省邮电学校

2. 福建省闽侯县职业中专学校

3. 三明市农业学校等。

福建省邮电学校：这是一所历史悠久的邮电类中专学校，位于福建省福州市。该校以培养通信、信息技术人才为主要目标，拥有完善的实训设施和专业的师资队伍。

福建省闽侯县职业中专学校：这所学校位于闽侯县，致力于培养各类职业技能人才。学校开设的专业涉及计算机、机械、电子、商贸等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。

三明市农业学校：该校位于三明市，是一所重点中专学校。学校以农业为特色，同时涵盖其他多个专业，如机械、计算机等。学校注重实践教学，为学生提供了丰富的实践机会。除此之外，福建省还有许多其他的中专学校，如福州旅游职业中专学校、福州交通职业中专学校等，这些学校都各具特色，为福建省的经济社会发展提供了大量技能型人才。

以上只是福建部分中专学校的简单介绍，具体的学校信息和专业设置可以通过官方渠道进行查询。