在选择北京的会计和税务专业学校时，中央财经大学是一个值得重点考虑的选项。尤其是在税务领域，央财的课程和教学评价普遍被业界认为是国内顶尖的。学校的背景与国家税务局紧密相连，其前身是中央税务学校，现在则由财政部、教育部和北京市政府联合共建，这在一定程度上反映了其在该领域的权威性。

相比之下，北京国家会计学院虽然在会计界享有良好声誉，但在知名度上可能略逊一筹，因为它没有获得211工程院校的称号，这可能对其毕业生的就业机会产生一定影响。尽管如此，国家会计学院在会计教育方面依然有着深厚的基础和丰富的教学经验。

需要指出的是，中国政法大学并不提供税务专业硕士项目，这也是选择时需要考虑的一个因素。因此，如果你对税务专业有特别的兴趣和规划，中央财经大学无疑是一个更合适的选择。

中央财经大学的优势不仅体现在税务教育上，还体现在其全面的财经类学科体系上。学校在经济学、管理学等领域都有着深厚的学术积累，这为学生提供了更加广阔的学习和发展空间。

当然，选择哪所学校还需要根据个人的职业规划和兴趣爱好来决定。如果你对税务领域有着浓厚的兴趣，并且希望能够在这一领域深耕细作，那么中央财经大学将是一个理想的选择。同时，也要考虑到学校的具体资源和就业指导服务，这些都会对你的未来发展产生重要影响。

综上所述，中央财经大学在税务专业方面具有显著优势，如果你对此领域有特别的追求，那么它将是你的最佳选择。但是，对于会计专业的学生来说，国家会计学院仍然值得考虑，尤其是如果你更看重的是会计领域的深度和广度。