在西安，高起专的教育选择多样，包括了陕西学前师范学院，这所学校主要致力于学前教育领域的培养。西北大学则以其深厚的历史文化积淀著称，提供包括文学、历史学、哲学等多个领域的课程。陕西中医药大学以中医药学为特色，是学习传统医学的理想之地。此外，延安大学作为一所综合性大学，提供广泛的专业选择，包括文学、历史学、法学等。西安工业大学专注于工程技术领域，为学生提供实践与理论相结合的学习环境。西安文理学院则以文科和艺术学科为主，鼓励创新和实践。西安医学院则专注于医学教育，致力于培养未来的医疗专业人才。西安理工大学提供工程技术与管理学的结合，帮助学生在技术领域取得成功。榆林学院则注重地方性教育，服务当地经济发展。西安石油大学以其石油工程专业而闻名，为石油行业培养专业人才。

值得注意的是，上述信息仅供参考，具体招生专业、招生条件等详细信息，请务必通过学校官网或直接咨询相关招生办公室获取最新最准确的信息。这些学校各有特色，能够满足不同学生的需求，无论是在学术研究还是职业规划方面，都能找到适合自己的方向。

西安的高起专教育体系涵盖了广泛的专业领域，从人文社科到工程技术，再到医学和管理学，为学生提供了多样化的学习选择。每所学校都有其独特的教学理念和优势专业，旨在培养具有实践能力和创新精神的人才。