数控技术主要是根据图纸进行编程并操作加工零件，这项工作需要精确和细致，刀具的选择和使用也非常重要。

机电一体化技术则是一门将机械技术、电工电子技术、微电子技术、信息技术、传感器技术、接口技术、信号变换技术等多种技术结合在一起的综合技术。这种技术广泛应用于现代化自动生产设备中，几乎所有的现代化设备都采用了机电一体化的技术。

在实际应用中，机电一体化技术的应用范围更广，涉及领域更多，如汽车制造、机械制造、自动化生产线等。而数控技术则更专注于零件的加工和制造。

从就业角度来看，机电一体化技术的就业机会更多，也更具有竞争力。机电一体化技术不仅要求具备机械设计和制造的知识，还需要掌握电子技术、信息技术等多方面的知识，具有更高的综合素质。

但数控技术也有其独特的优势，对于需要高精度加工的零件，数控技术可以提供更为精确的加工效果。同时，数控技术的学习门槛相对较低，适合更多的人学习掌握。

总的来说，选择哪个专业更好，取决于个人的兴趣和职业规划。如果对机械制造感兴趣，且愿意深入学习相关技术，那么数控技术可能是一个不错的选择。而如果希望在更广泛的领域内发展，那么学习机电一体化技术可能会更有优势。

在实际的学习过程中，还可以通过实习、项目等方式，进一步了解和体验这两个专业，以便做出更合适的选择。