机电一体化和数控技术都是工厂车间中广泛应用的技术，但机电一体化的应用范围更广。机电一体化是指机械设备与电子设备相互作用、相互影响，形成一个整体系统，它要求从业人员具备扎实的机械和电子技术基础。

相比之下，数控技术主要侧重于电子技术的应用，对机械技术的要求相对较低。在数控技术中，电子技术用于控制机械部件的运动和加工过程，实现自动化和高精度加工。然而，机电一体化不仅需要掌握电子技术，还需要深入了解机械设计和制造原理，以确保系统的整体性能。

机电一体化技术的应用领域广泛，包括但不限于汽车制造、航空航天、医疗器械和机器人技术等。这些领域通常需要高度集成的机械和电子系统，以实现复杂的功能和高效率。而数控技术主要应用于机械加工行业，如车床、铣床和磨床等，通过编程控制机械运动，提高加工精度和生产效率。

综上所述，机电一体化更加注重机械与电子技术的综合应用，要求从业者具备全面的技术能力。而数控技术则侧重于电子控制技术，对机械技术的要求相对较低。选择哪一个专业，应根据个人兴趣和职业规划来决定。