烘焙用盐的选择

细粒海盐或精制食盐在烘焙中常用，颗粒细腻，易于溶解，不影响口感与外观。岩盐、喜马拉雅粉红盐含有更多矿物质，为食品增添独特风味，但颗粒较大，需研磨。

盐在烘焙中的作用

盐不仅仅是调味，还能增强面团结构，形成蛋白质网络，使面包蓬松。平衡甜味，让食品味道和谐，适量还能延长保质期。

如何使用烘焙用盐

精准添加，过多压倒其他风味，过少无法发挥效果。可能与干性成分混合或加入搅拌湿性成分中，确保均匀分布。

烘焙用盐的储存

干燥、阴凉处存放，避免潮湿。结块可轻轻敲打或用擀面杖敲打恢复松散，避免暴露于潮湿环境。

烘焙用盐的替代品

可使用粗粒海盐或岩盐作为替代，研磨至细粒状使用。注意不同盐含钠量不同，替换时需调整。

总结

选择与使用烘焙用盐对最终产品至关重要。细粒海盐、精制食盐颗粒细腻，易于溶解。盐在烘焙中的作用广泛，正确储存与了解替代品是烘焙爱好者必备知识。