施工员与质量员各有其重要性和特点，无法简单地比较哪一个更好。

详细解释：

职责差异：

施工员和质量员在工程项目中承担不同的职责。施工员主要负责施工现场的组织、协调和管理，确保施工进度按计划进行。他们需要具备现场操作的能力，对施工工艺和流程有深入的了解。而质量员则专注于项目的质量控制，确保施工成果符合设计要求和质量标准，他们需要具备对材料、工艺、技术等方面的专业知识，进行质量检验和评估。

工作重要性：

两者的工作都是项目成功的关键因素。施工员的职责是确保工程按期完成，他们的工作直接影响到项目的进度和效率。而质量员的工作则关乎项目的质量，他们的职责是确保工程的安全性和持久性，为项目的长期效益提供保障。因此，两者的工作都非常重要，缺一不可。

技能要求：

两者所需的技能也有所不同。施工员需要具备较强的组织能力和现场应变能力，能够处理各种施工现场问题。而质量员则需要有严谨的专业知识和判断能力，能够对质量进行准确评估和控制。两者在各自领域都需要不断学习和提高自己的专业技能，以适应不断变化的市场需求和技术发展。

综上所述，施工员与质量员在工程项目中各有其独特的作用和价值，无法简单地比较哪一个更好。项目成功需要两者的协同工作，共同确保工程的安全、质量和进度。