在制作蛋糕抹面时，奶油的涂抹技巧非常重要。首先，将奶油均匀地放在弧形的蛋糕胚上，使用抹刀与蛋糕胚保持45度角，然后以顺时针方向均匀涂抹，确保奶油被抹平，并将多余的奶油刮除。

接下来，将抹刀调整至与蛋糕侧面呈15度角，以此角度均匀涂抹蛋糕侧面的奶油，然后快速地将奶油抹匀，以确保蛋糕侧面的奶油分布均匀。在操作过程中，抹刀应随着转盘的转动，从上往下抹出一个弧形的外观。

最后，使用软刮刀将多余的奶油刮除，顺时针方向从上往下抹出蛋糕的基本形态。在抹面的过程中，使用软刮刀塑形可以更好地控制蛋糕的外观，使其更加光滑和美观。

通过这些步骤，可以使蛋糕的抹面更加精细，从而达到完美的外观。抹面时的技巧和耐心是关键，只有经过多次实践，才能掌握这些技巧，制作出令人满意的蛋糕。