考试结束后一周内。根据查询广东教育局官网得知，广东高考监控回放会在考试结束后一周内进行，回放1-2天，中考监控视频会保留三年，中考的监控视频会及时上传至省级监控中心保存，在三年的保存期限内若发现有作弊或其他特殊情况，会调取监控录像。中考监控是指在中国中考期间对考场进行监控和管理的措施，由于中考是中国学生晋升大学的重要考试，为了确保考试的公平性和安全性，中考监控被广泛采用。