一，地区不同

1，湘菜：长沙地区。

2，川菜：四川、重庆。

二，主要菜品不同

1，湘菜：

剁椒鱼头

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

辣椒炒肉

辣椒炒肉，以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

2，川菜：

回锅肉

回锅肉制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

麻婆豆腐

麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

三，起源时期不同

1，湘菜：汉朝。

2，川菜：春秋战国时的蜀国。

参考资料来源：百度百科-川菜

参考资料来源：百度百科-湘菜