炸鸡腿的魅力在于其外皮的酥脆和内肉的嫩滑，而鱼香脆皮鸡腿更是将这种美味推向了新的高度。下面，让我们一起学习如何制作这款色香味俱全的佳肴。

所需材料包括鸡腿两个，辅助配料包括葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉以及色拉油。首先，去除鸡腿骨，然后在鸡腿肉上打上花刀，增加其腌制时的吸收性，为后续的入味做准备。接着，将鸡腿肉与料酒、花椒、干红辣椒、姜葱和盐混合，腌制20分钟，既可提升口感，又能去腥。

腌制的同时，你可以开始准备面糊。将面粉和干淀粉按2:1的比例混合，加入小苏打，搅拌成糊状，注意面糊需能保持筷子挑起时呈连续线状。最后，加入适量色拉油，这将使炸出的鸡腿更加酥脆。将腌制好的鸡腿放入蒸锅中蒸5分钟，至熟透。

蒸熟后，将鸡腿裹上面糊，待油温达到八成热时，下锅炸至金黄，捞出切片。接下来，制作鱼香汁：葱姜蒜炒香，加入泡辣椒、盐、糖、料酒和醋，炒匀后过滤掉料渣，再加入水淀粉调成汁，淋在切好的鸡腿肉上，酸甜微辣的鱼香汁与酥脆的鸡腿完美结合。

一道香脆可口的鱼香脆皮鸡腿就这样完成了，每一口都能品尝到满满的美味。动手试试，让你的家人和朋友们也享受到这份家常又不失精致的美食吧！

扩展资料

炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。