自制肠粉需要注意以下几点：

选择优质的原料：制作肠粉的主要原料是米粉，应选择优质的粘米粉，以保证肠粉的口感和质量。此外，还需要准备一些辅助原料，如水、油、盐、酱油等。

米粉与水的比例：在制作肠粉时，米粉与水的比例非常重要。通常情况下，米粉与水的比例为1:1.5，即1份米粉需要加入1.5份水。这样可以保证肠粉的口感既有弹性又不过硬。

搅拌均匀：将米粉和水混合后，需要充分搅拌均匀，以免出现颗粒状物质。可以使用搅拌器或者手动搅拌，直至米粉和水完全融合。

蒸制时间：蒸制肠粉的时间要掌握好，过长会导致肠粉变硬，过短则可能不熟。通常情况下，蒸制时间为5-8分钟，可以根据肠粉的厚薄和锅的大小适当调整。

控制火候：在蒸制肠粉时，火候的控制也非常重要。火候过大，容易导致肠粉表面起泡，影响口感；火候过小，则可能导致肠粉不熟。建议使用中小火进行蒸制。

涂抹油：在蒸制肠粉前，需要在蒸盘上涂抹一层薄薄的油，以防止肠粉粘在蒸盘上。同时，涂抹油还可以使肠粉更加光滑，口感更佳。

添加佐料：肠粉可以根据个人口味添加不同的佐料，如瘦肉、虾仁、蔬菜等。在添加佐料时，应将其切成小块，以便更好地融入肠粉中。

翻面技巧：在蒸制肠粉时，需要掌握翻面的技巧。正确的翻面方法是用铲子轻轻从边缘插入，然后将肠粉翻面。翻面时要避免用力过猛，以免破坏肠粉的形状。

冷却与切割：蒸好的肠粉需要稍微冷却一下，以便更容易切割。在切割肠粉时，应使用锋利的刀具，沿着肠粉的长度方向切割成适当大小的段。

调味与享用：最后，可以根据个人口味调制蘸料，如酱油、花生酱、辣椒酱等。将切好的肠粉蘸上调好的酱料，即可享用美味的自制肠粉。

总之，自制肠粉需要注意原料的选择、米粉与水的比例、搅拌均匀、蒸制时间、火候控制、涂抹油、添加佐料、翻面技巧、冷却与切割以及调味与享用等方面。只要掌握好这些要点，就能制作出美味可口的自制肠粉。