传统的生日蛋糕在适合的存放环境下，保鲜时限最多2天。

由于现在的生日蛋糕可以是任何一种类型的蛋糕，可以选择的有：鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、 巧克力蛋糕、 冰淇淋蛋糕、水果蛋糕、甚至可以是艺术蛋糕，糖艺蛋糕，陶艺蛋糕，等等，保鲜期差异极大。有些是需要立即食用的，有些不可以急冻，只能冷藏，有些就可以急冻很多天。

就以最常见最传统的鲜奶水果蛋糕为例，根据装饰用的水果种类不同，保鲜时限也有较大差异，原则上是制作完成后，越快食用越好。

一般从口感角度讲，放冰箱冷藏保鲜1~2天，保质3到5天不是问题。

从安全角度讲：在超过20度的室温条件下，不超过半小时最好。

在低于20度高于5度的条件下，不超过两小时。

在0－5度条件下，最好不超过24小时。

在0度左右，不超过72小时，否则上面的装饰水果可能会冻坏。