对于那些想要学习制作特定小吃的人来说，大约一到两个月的时间应该足够掌握基本的烹饪技巧。然而，如果希望在这一领域达到更高水平，还需要持续不断地努力和实践。个人的天赋和理解能力会在很大程度上影响最终的成果。

而学习成为专业厨师，则是一个更为漫长的过程。初学者通常需要从最基础的工作开始，比如打扫卫生和准备食材。接下来，需要学习如何使用刀具进行食材处理，以及如何配制不同的菜肴。只有在掌握了这些基本技能之后，才能真正站在灶台前，开始独立操作。

根据我的经验，一个厨师要完全独立工作，通常需要两年到三年的时间。这个过程包括理论知识的学习和实际操作的积累，需要不断地尝试和改进。

希望这些信息对你有所帮助，无论你是想要开设一家小饭馆，还是仅仅对烹饪感兴趣，掌握这些基础知识都是至关重要的。