首先你需要明确，零基础的你学习西餐是出于什么目的，是想今后就业创业还是出于兴趣爱好想给自己和家人朋友做点菜肴呢？

如果你是创业或就业的话，就一定要学习长期课程，因为既然是想创就业就不能单单满足于学会就行，而是需要反复练习并有了自己能研发新品种的能力。长期课程除了学习的品种多，能掌握的操作技法也很多。对于今后的职业发展，帮助是很大的。长期课程的话，大约9个月左右。

如果你是兴趣爱好，你仅仅是想学会的话，你可以先上网找相关教程，先在家简单操练，一般简单的西餐起点都不高的；然后就一定要找专业的西餐培训学校进行训练，专业的训练手法是自己上网看视频所学不来的。这样的话，3个月左右的课程就够用了。

一般专业的技能学校都会对于零基础的学生有一个系统性的课程安排，如果去专业的技能学校学习就可以选择适合自己的课程内容和时间。