需要。烤面筋是煮熟以后，用凉水过一遍在上火烤的，用优昂面筋粉活成面团以后,醒之大约1-2个小时，缠到筷子上成型，放在锅里煮至飘上来，用凉水过一遍面筋串变硬以后，再上火烤就行了。