梅干菜放了5年一般不可以吃。梅干菜属于腌制后晒干的食物，保质期通常较短，一般不能存放5年。如果梅干菜放了5年，可能已经发生变质，容易滋生细菌以及其他微生物，甚至产生对人体有害的物质。这些物质进入人体后，可能引起肠炎、腹痛以及腹泻等不适症状。

建议在梅干菜保质期内尽快食用，并注意保持适合的环境存放，避免受潮或受到污染。如果梅干菜过期或变质，应果断处理掉，不要冒险食用，以免对身体造成不良影响。