烤鸭的最佳烤制温度为180度至200度。一般情况下，烤制一只鸭子需要约1.5至2小时，具体时间取决于鸭子的大小和烤箱的温度稳定性。在烤制过程中，可以根据鸭子的状况适时调整烤制时间，确保鸭肉熟透且皮酥脆。