整个猪心卤的话需要一个半小时，因为本身猪心的个头就比较大，而且它的肉质是比较紧实紧密的，加上猪心的肉是很厚的，所以如果要把整个猪心卤好的话，需要1个半小时左右。

如果是整个猪心放进去煮的话时间比较长，也会有把猪心直接切开之后再卤的，这样的话时间就会少很多。卤猪心之前要处理好猪心，要不然腥味很大。腥味主要是因为猪心里的血的原因，所以在洗猪心时用刀把猪心的血管划破，让里面的血都流出来，多冲洗几遍会好很多。

制作技巧

卤猪心时老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。卤猪心可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。

即然要做一做美味可口的卤菜，那么在猪心的挑选上一定要选择新鲜的猪心。由于新鲜的猪心自身肉质是较为q弹，并且吃上来也会较为细嫩一些，再加上了新鲜的猪心腥味儿没有那么重，因此卤出去当然也美味。猪心或多或少会出现一些腥味儿，因此在卤的情况下必须多放一些香料。