日语中的牌价，通常指的有两种类型，分别是公定牌价和外汇牌价。

公定牌价，用日语表示为"公定 かかく"，主要应用于国内商品的定价。这类牌价通常由政府机构或行业协会制定，作为市场交易的参考基准。商家会根据这个公定牌价，结合自身成本和市场需求，制定出具体的价格。公定牌价的制定，通常考虑了生产成本、市场供需状况以及国家经济政策等因素，因此具有一定的公正性和指导意义。

外汇牌价，则用日语表示为"外汇 そうば かかく"。这类牌价用于货币兑换市场，主要反映不同货币之间的汇率。在国际金融市场上，外汇牌价是由市场供需关系决定的，汇率的波动受到多种因素的影响，包括经济数据、政治事件、货币政策等。银行和其他金融机构会根据外汇市场的实时情况，调整外汇牌价，以满足客户的外汇交易需求。外汇牌价的变动对国际贸易、资本流动和各国经济政策都有着重要影响。

总的来说，公定牌价和外汇牌价分别在不同领域中发挥着关键作用。前者为国内商品定价提供参考，后者则在国际货币交易中扮演重要角色，两者均在经济活动中扮演着不可或缺的角色。