荞面河捞是一种源自中国西北地区的传统面食，主要原料是荞麦面粉。荞麦富含膳食纤维、蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。荞面河捞的烹饪方式独特，口感滑爽，深受人们喜爱。下面将详细介绍荞面河捞的烹饪方法。

首先，准备食材。需要荞麦面粉、清水、鸡蛋、青菜、豆芽、豆腐皮、肉丝等。荞麦面粉的用量根据人数来定，一般每人100克左右。其他食材的用量也根据个人口味和人数来调整。

其次，制作荞麦面条。将荞麦面粉倒入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成面团。面团要揉得稍微硬一些，这样煮出来的面条才会更有嚼劲。然后，将面团擀成薄片，切成细长的面条。如果觉得手工切面太麻烦，也可以购买现成的荞麦面条。

接下来，准备配菜。将鸡蛋打散，青菜洗净切段，豆芽去根洗净，豆腐皮切丝，肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制一下。这些配菜可以根据个人喜好进行搭配，也可以加入木耳、香菇等其他食材。

然后，煮面。在锅中加入足够的水，水开后放入荞麦面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。面条煮至8成熟时，捞出过冷水，沥干备用。

接着，炒制配菜。在锅中加油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。再加入豆腐皮、青菜、豆芽等配菜，翻炒均匀。最后，将炒好的配菜盛出备用。

最后，河捞。在锅中加入足够的水，水开后放入煮好的荞麦面条，用筷子轻轻搅拌。待面条完全熟透后，加入炒好的配菜，搅拌均匀。然后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液均匀地裹在面条和配菜上。最后，加入适量的盐、鸡精调味，煮沸即可关火。

将煮好的荞面河捞盛入碗中，可以撒上葱花、香菜等提香。一碗美味的荞面河捞就完成了。荞面河捞的口感滑爽，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养，是一道非常健康的面食。