初级西式面点师的理论考试涵盖了广泛的领域，旨在全面评估考生的基础知识和专业技能。首先，考试涉及西式面点的基本概念，包括其起源和发展历史。其次，考生需要了解不同国家的饮食习惯，特别是客源国的饮食文化，以便更好地满足顾客需求。此外，职业道德是考试的重要组成部分，考生需掌握职业道德的概念和要求，以及提升劳动者素质的重要性。

准备工作同样是考试内容之一，它包括了从原材料的准备到设备的使用，确保每一步都符合专业标准。冻品类、混酥类、发酵类面点的制作技术也是考试的重点，考生需要熟悉这些不同种类面点的制作方法和技巧，以便能够准确地掌握每种面点的特点。

成本核算是一项重要的财务管理技能，考生需要学会如何合理计算成本，确保制作过程中的经济效益。最后，英文基础知识也是考试的一部分，考生需要具备一定的英语水平，以便能够阅读英文食谱和进行国际交流。

制作技能的掌握同样是考试的核心内容，考生需要通过实际操作来证明自己的技能水平。这些技能不仅包括基本的面点制作，还包括一些高级技巧，如发酵控制、装饰技术等。

总之，初级西式面点师的理论考试是一个全面评估考生综合素质的过程，它不仅要求考生具备扎实的专业知识，还需要具备良好的职业道德和实际操作能力。