山东省助理工程师的评定条件相对复杂，根据学历和工作年限的不同，要求也有所区别。

对于中专毕业生，需要完成一年的见习期，并且通过考核，可以被初定为员级资格。如果继续从事专业技术工作，员级资格满四年之后，可以进一步申请评定为助理级职称。

大专毕业生的情况有所不同，一年见习期满后，需要再从事相关专业工作至少两年，或具备非全日制大专学历的人员需在技术员岗位工作三年，同样通过考核后，才能申请初定助理职称。

本科毕业生的情况较为简单，只需完成一年的见习期并通过考核，即可被初定为助理职称。然而，这仅仅是评定的第一步，接下来还可能面临更加严格的评审条件，例如提交大量的证明材料等。

值得注意的是，虽然这些条件看似明确，但实际操作过程中可能会遇到各种限制和挑战，例如评审过程的复杂性，以及最终是否能成功通过评审仍存在不确定性。

总的来说，评定助理工程师的过程虽然相对固定，但具体要求因人而异，且评审环节往往较为严格，因此对于想要申请评定的人来说，需要做好充分的准备。