丹麦牛角包的空心原因主要有两个方面。

一、制作工艺影响

丹麦牛角包采用特殊的制作工艺，面团经过多次折叠和擀面，形成层次丰富的结构。在烘烤过程中，由于面团的层次较厚，内部水分蒸发时容易产生空气对流，从而形成空心效果。此外，牛角包的形状设计也有助于形成空心，尖角部分在烘烤时更容易产生空气对流。

二、材料成分及配比

丹麦牛角包中的材料成分及配比也是导致空心的重要因素。面粉、酵母、糖、油脂等原料的配比会影响面团的发酵效果和烘烤过程中的膨胀程度。如果原料配比不合理，可能导致面团发酵不足或过度，从而影响牛角包的空心效果。

三、发酵过程控制

发酵过程对牛角包的空心效果也有很大影响。如果发酵时间过短，面团可能未充分发酵，导致烘烤时无法形成空心；而如果发酵时间过长，则可能导致面团过度发酵，烘烤时膨胀过度，反而破坏空心结构。因此，控制合适的发酵时间对制作空心牛角包至关重要。

四、烘烤条件掌握

烘烤条件如温度、湿度和时间等也会影响牛角包的空心效果。温度过高或过低，湿度过大或过小，以及烘烤时间不足或过长，都可能导致牛角包无法形成理想的空心结构。因此，掌握适当的烘烤条件也是制作空心牛角包的关键。总之，丹麦牛角包的空心是由制作工艺、材料成分及配比、发酵过程控制以及烘烤条件等多方面因素共同作用的结果。要制作出口感松软、层次丰富且呈现空心效果的丹麦牛角包，需要对这些因素进行精细控制。