所谓的“扇鸡”，也叫阉鸡，还有一个别称叫“太监鸡”。其实，骟鸡不是广东人的专利，在中国北方跟西部也有这样把公鸡阉割后，进行饲养催肥的养殖方式。 理由是，阉割的公鸡不会胡思乱想，一门心思就在吃肉长膘上，所以肉肥多汁、体型肥大。